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    九節蝦


    九節蝦
    別名:
    簡介:傳說中,九節蝦十分有節氣。上水後,它會吐出分泌物,令自己死亡,讓喜歡嚐鮮的人不得染指,頗有“寧為玉碎,不為瓦全”的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水,衝走分泌物,以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節蝦,終究在盛夏八月隆重上市之際,死於“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。所謂美味當前,豈容錯失?更何況這九節蝦正正就生長於廣東沿海,視而不見,那才真真是暴殄天物。所以吃九節蝦之風,以廣東最盛。
    九節蝦的做法大全 更多九節蝦的做法
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    九節蝦的功效與作用
    蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管係統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
    如何挑選九節蝦
    細心分辨哪是九節蝦哪是短腳九節蝦。因為九節蝦和短腳九節蝦“個頭”差不多大,但九節蝦顏色偏青、腳偏長;而短腳九節蝦顏色偏紅,身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟後九節蝦顏色較淺,不如短腳九節蝦顏色鮮豔好看。而口味上,九節蝦則比短腳九節蝦更鮮嫩。因此論價錢,自然也是九節蝦比短腳九節蝦要貴。
    九節蝦的製作技巧
    教你如何快速的去蝦線
     
    1.蝦買回來後,先清洗一下
     
    2.將蝦的長須,以及多餘的部分剪去
     
    3.在蝦的第二指節處,用牙簽抽出蝦腸
     
    4.處理好的蝦再清洗一下待用
    九節蝦的保存方法
    1-2天
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