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    豬肉

    豬肉
    別名:硬五花
    簡介:奶麵豬肉是靠近豬的乳房附近的豬肉,這裏的結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,經過烹調加工後肉味特別鮮美。
    豬肉的做法大全 更多豬肉的做法
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    豬肉的功效與作用
    補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
    如何挑選豬肉
    奶麵豬肉皮較硬
    豬肉的製作技巧
    1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得淩亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
    2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;
    3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
    4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝髒或腦部寄生有鉤絛蟲;
    5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。
    豬肉的食用禁忌
    濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
    豬肉的適合體質
    痰濕質、濕熱質體質應忌食或少食;

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